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Semana de Gastronomía y Cambio Climático

La finalidad de esta acción es sensibilizar a los consumidores en general y a los cocineros del canal HORECA en particular, sobre la reducción del impacto en el clima que se puede conseguir con algo tan cotidiano como la alimentación diaria y los alimentos que preparamos y cocinamos cada día. A través de esta acción se pretende también la elaboración de nuevos productos y platos, para su uso en la cocina familiar y en la Alta Cocina, a partir de especies y variedades hoy olvidadas o en desuso, e informar de su papel en una cocina comprometida con el clima.

Actividades

El programa de actividades incluye:

  • Ruta Ecogastronómica para Enfriar el Clima. Recorrido por establecimientos adheridos al compromiso de uso en sus cocinas de productos y variedades infrautilizadas u olvidadas y de nuevos cultivos promisorios de la Región de Murcia. Los consumidores de las mismas podrán realizar una votación mediante internet para elegir al menú ganador de la ruta al que se le hará entrega de un premio. Del 27 de septiembre al 7 de octubre.
  • Concurso AMURECO-EcoCampus «Cocina Comprometida frente al Cambio Climático». Elaboración de un plato con productos facilitados por la organización considerados olvidados o infravalorados en la Región de Murcia teniendo como elemento principal uno de los siguientes ingredientes: Quinoa, Amaranto o Moringa. Viernes 28, de 09-14 h,
    • 1º Premio: 500€
    • 2º Premio: 300€
    • 3º Premio: 200€
  • Talleres-Masterclass
    • «Exprimir las verduras de nuestra huerta en la mesa». Ginés José Nicolás, Chef Ejecutivo de Rte. Rincón de Pepe. Lunes 1 de octubre, hora 11:20-12:00.
    • «Las verduras y las hortalizas son alta cocina». Pablo González-Conejero, 2* Michelin Rte. La Cabaña. Lunes 1 de octubre, hora 18:20-19:00.
    • «Los 1001 sabores de las verduras de la Región de Murcia» por Julio Velandrino Jr. Martes 2 de octubre, hora 18:20-19:00.
  • Ponencias
    • «Cultivos infrautilizados y nuevos cultivos para una cocina sostenible». José María Egea Fernández, Catedrático de Botánica y Biología Vegetal. Lunes 1 de octubre, hora 17:00-18:00.
    • «La huerta y su ecosistema». José María Egea Sánchez, Gerente Zagaleco. Martes 2 de octubre, hora 17:00-18:00.
  • Mesa redonda
    • «El cambio está en nuestra mano. La gastronomía y el Cambio Climático». Lunes 1 de octubre, hora 12:20 – 13:20.
      Maestra de Ceremonias: Miriam López (Gerente Brote-Brote).
      Invitados: José Cremades, (Rtes. La palera, La cangreja, Blue Fish), Pablo González-Conejero (Rte. La Cabaña **), Pachi Larrosa (Crítico gastronómico La Verdad), José Mª Egea (Catedrático de Botánica UMU).

Todas las actividades, excepto la Ruta Ecogastronómica, se realizarán en el Centro de Cualificación Turística (CCT).